El Valle de Guadalupe: la capital del vino mexicano
El Valle de Guadalupe esta en la Sierra de Juarez, a 20 km al este de Ensenada y a 100 km al sur de Tijuana. Es el principal valle vitivinicola de Mexico: produce el 90% del vino de calidad del pais. El clima del Valle: mediterraneo seco (30-38 C en verano, 5-15 C en invierno, muy poca lluvia). Es el mismo clima que el Valle de Napa en California o el Penedes en Catalunya. Las uvas del Valle de Guadalupe: Nebbiolo, Tempranillo, Carignan y Grenache son las variedades que mejor se adaptan al clima de la Baja. El Nebbiolo de Valle de Guadalupe: algunos enologos consideran que el Nebbiolo bajacaliforniano es el mejor vino tinto de Mexico (los vinos de casa Vena Cava, Adobe Guadalupe y L.A. Cetto son las referencias mas conocidas). Las bodegas del Valle de Guadalupe: hay mas de 100 bodegas. Las mas visitadas para degustacion: Adobe Guadalupe (boutique, con caballos andaluces en el rancho), Vena Cava (la bodega mas fotografiada del Valle, con barcos reciclados como estructura arquitectonica), L.A. Cetto (la bodega mas grande de Mexico, con tours produccion). Precio de degustacion en bodega: $200-500 MXN por persona por 3-5 vinos. Las Bodegas del Valle de Guadalupe no cobran cita en todos los casos, pero en temporada alta (julio-agosto) se recomienda reservar. El fenomeno gastronomico del Valle de Guadalupe: en los ultimos 15 anos, el Valle de Guadalupe se convirtio en el destino gastronomico de Mexico con mas restaurantes de cocina de autor por km2. Los restaurantes Corazon de Tierra (Diego Hernandez) y Malva son referencias de la gastronomia de Baja con reconocimiento internacional. Precio de un menu de degustacion en Corazon de Tierra: $2,500-4,000 MXN por persona sin vinos.
Ensenada: el puerto gastronomico del Pacifico mexicano
Ensenada es el puerto mas importante del estado de Baja California despues de Tijuana, con 350,000 habitantes. Su escena gastronomica es la mas dinamica del noroeste de Mexico y tiene una distincion nacional: el taco de pescado y el taco de camaron enaharinado (rebozado) de Ensenada son considerados los originales del taco de mariscos que se come en todo Mexico. El Mercado Negro de Ensenada: el mercado de mariscos mas importante del Pacifico norte de Mexico. En el Mercado Negro se compran y procesan los productos del mar de la costa de Baja: erizo de mar (el erizo de Baja California es el mas apreciado de Mexico), almeja pismo, almeja catarina, abulon (la especie mas cara del Pacifico mexicano, $200-400 MXN el pedazo), langosta de Baja California y percebes. El erizo de Ensenada: las aguas frias del Pacifico de Baja California producen el erizo de mar de mayor calidad de Mexico. Se come en sashimi (crudo, con limon y salsa), en tostada o en taco. Precio de una tostada de erizo en Ensenada: $80-200 MXN segun el restaurante. El taco de mariscos de Ensenada: el Mercado Negro y la zona de La Guerrerense (en el Paseo Papagayo, frente al malecón) son las referencias. La Guerrerense es considerado el mejor puesto de mariscos de calle de Mexico por varios criticos gastrononomicos. La Bufadora: a 30 km al sur de Ensenada, La Bufadora es un blowhhole (geyser marino natural) que expulsa agua del Pacifico hasta 25 metros de altura en ciclos de olas. Es el mayor blowhole de America del Norte. Precio de acceso: $50-80 MXN.
Como moverse en Baja California: Tijuana-Ensenada-Valle de Guadalupe
Tijuana es el hub de entrada a Baja California. Vuelo CDMX-Tijuana (TIJ): 3 horas, $700-2,500 MXN (recomendado). Vuelo CDMX-Ensenada: no hay vuelo directo. Alternativa: cruzar desde San Diego por tierra (San Diego Airport SAN, vuelo CDMX-SAN o Los Angeles LAX, luego taxi o Uber al cruce peatonal de San Ysidro, cruzar a Tijuana caminando, tomar el transporte a Ensenada). Desde Tijuana a Ensenada: 100 km por la carretera de cuota MEX-1D (la Scenic Highway, pegada al oceano Pacifico). En autobús: ABC o Turista desde la Central de Autobuses de Tijuana ($120-180 MXN, 1.5 horas). En auto: 1.5 horas por la cuota (peaje $80-120 MXN). La carretera libre MEX-1 (gratuita) es mas lenta (2.5 horas) pero con vistas al oceano y mas paradas. Desde Ensenada al Valle de Guadalupe: 20 km al este, 25 minutos en auto. En taxi desde Ensenada: $200-350 MXN de ida. El Valle no tiene transporte publico directo: lo mas practico es alquilar auto desde Tijuana o Ensenada o ir en tour. La temporada del Valle de Guadalupe: la vendimia (cosecha de uva) es en agosto y es el mes de mayor actividad: los restaurantes del Valle organizan cenas especiales y la demanda de hospedaje es maxima. El Fiesta de la Vendimia (agosto): el festival del vino mas importante de Mexico se celebra en el Valle de Guadalupe cada agosto.
Logistica completa: que hacer en 3 dias en Ensenada y el Valle de Guadalupe
Un itinerario de 3 dias desde Tijuana o via cruce desde San Diego: Dia 1 (llegada a Ensenada por la tarde): el malecón de Ensenada, La Guerrerense (tostadas de erizo y almeja), cena en el centro de Ensenada. Dia 2 (Valle de Guadalupe): visita a 2-3 bodegas (degustacion en Adobe Guadalupe + Vena Cava), almuerzo en restaurante de cocina de autor del Valle (Malva, Deckman en el Mogor, o similar). Regreso a Ensenada por la tarde. Dia 3 (Ensenada y La Bufadora): Mercado Negro en la manana (erizo, almeja, abulon), tour a La Bufadora (30 km al sur, 30 minutos en taxi o tour), regreso a Tijuana. El hospedaje en el Valle: hay bodegas-boutique con hospedaje incluido (Adobe Guadalupe, Monte Xanic). Precio: $3,500-8,000 MXN la noche con desayuno. Una alternativa mas economica: hospedarse en Ensenada ($600-2,500 MXN la noche en hotel de ciudad) y hacer el Valle de Guadalupe de dia. Para los cruceros: Ensenada es el segundo puerto de cruceros de Mexico en el Pacifico (despues de Cabo San Lucas). Los cruceristas de un dia en Ensenada: La Bufadora, el Mercado Negro y el malecón son los puntos que cubren en las escalas. El Valle de Guadalupe es imposible de cubrir en una escala de crucero (muy lejos del muelle para la escala de 6-8 horas).
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Ver ToursPreguntas Frecuentes
Que es el Valle de Guadalupe en Baja California?
El Valle de Guadalupe es el principal valle vitivinicola de Mexico (produce 90% del vino de calidad del pais), a 20 km de Ensenada. Tiene mas de 100 bodegas con degustacion ($200-500 MXN por persona) y restaurantes de cocina de autor. El mejor periodo: agosto (vendimia, Fiesta del Vino). Desde Tijuana: 100 km a Ensenada + 20 km al Valle.
Que comer en Ensenada Baja California?
El erizo de mar de Baja (el de mayor calidad de Mexico) en tostada: $80-200 MXN en el Mercado Negro o La Guerrerense. Taco de pescado enaharinado (el original del taco de pescado mexicano). Abulon (el molusco mas caro del Pacifico, $200-400 MXN el pedazo). La Guerrerense (Paseo Papagayo) es considerado el mejor puesto de mariscos de calle de Mexico.
Como llegar a Ensenada desde Ciudad de Mexico?
Vuelo CDMX-Tijuana (TIJ, 3h, $700-2,500 MXN) + bus o auto Tijuana-Ensenada (100 km, 1.5h, $120-180 MXN en bus ABC). No hay vuelo directo CDMX-Ensenada. Alternativa via San Diego (SAN): vuelo CDMX-SAN + cruce peatonal San Ysidro a Tijuana + transporte a Ensenada.
Que es La Bufadora en Ensenada?
La Bufadora es el blowhole (geyser marino) mas grande de America del Norte, a 30 km al sur de Ensenada. Expulsa agua del Pacifico hasta 25 metros de altura en ciclos de olas. Acceso: $50-80 MXN. En taxi desde Ensenada: $200-350 MXN de ida. Tambien en tours desde el puerto o el centro de Ensenada.